La cuisine moléculaire, vous en avez certainement déjà entendu parlé à la télévision, notamment lors des divers concours culinaires ainsi qu'à travers les reportages du Grand Chef Thierry MARX.
Alliance de la chimie et de la gastronomie, les résultats obtenus sont aussi impressionnants visuellement que bons.
Kalys, fournisseur depuis plus de 15 ans auprès des professionnels, à créé des kits pour devenir un, ou une, Grand(e) Chef à domicile.
Les kits proposés comprennent des aides culinaires naturels, des ustensiles pratiques et les explications et recettes pour bien démarrer.
Par la suite, il vous sera toujours possible d'acheter les ingrédients séparément et de continuer à profiter de votre kit.
Ce coffret "Mousse & Co" (Mousses, espumas et chantilly) vous permet d'apprendre les bases de la cuisine moléculaire.
Vous pourrez enfin exprimer votre créativité en réalisant des mousses aérées, chaudes et allégées à base de jus de fruits ou de légumes.
Vous découvrirez également les aides culianaires naturels dont les propriétés vous feront gagner du temps dans vos préparations de mousses stables et légères.
Ce kit contient :
- 2 sachets de 2g de Kappa Carraghénane
- 2 sachets de 2g de Xanthane (épaississant)
- 1 livret d'explication avec recettes
Attention, le siphon, nécessaire à la réalisation des mousses n'est pas inclus.
Disponibles sur notre site, choisissez de préférence un siphon Pro (en Inox), acceptant les préparations chaudes :
- Siphon chantilly Pro 1 litre (Inox) :
- Siphon chantilly Pro 0,5 litre (Inox) :
- Siphon chantilly semi pro 0,5 litre (Epoxy blanc):
- Cartouches pour Siphons Chantilly :
Vidéos de demonstration :
Vidéo de démonstration : Kit "Perles et Cocktails"
Vidéo de démonstration : Kit "Spaghetti sucrés / salés"
Vidéo de démonstration : Explications d'un Chef
Les 5 kits Kalys :
- Kit "Perles Party"
- Kit "Sphérification / Perles de Saveurs"
- Kit "Gélification Spaghetti & Co Sucré / Salé"
- Kit "Mousse & Co" (espumas et chantilly)
- Kit "Découverte et Initiation Cuisine Moléculaire"
Nos Super kits :
- Les 5 Kits Kalys + Siphon pro 0,5 L
- Les 5 Kits Kalys + Siphon pro 0,5 L + 2 livres + 1 Sucre Pétillant
- Les 5 Kits Kalys + Siphon pro 1 L + 2 livres + 4 Sucre Pétillant + Balance + Chinois + Cuillères doseuses + Kit Eprouvettes
- Kit "Mousse & Co" + Siphon Chantilly Pro 0,5 l + 1 boite 10 recharges chantilly
- Kit "Mousse & Co" + Siphon Chantilly Pro 1 l + 1 boite 24 recharges chantilly
Nos consommables également vendus séparément :
- Agar agar
- Alginate de sodium :
- Lactate de Sodium :
- Kappa Carraghenane :
- Gomme de Guar :
- Gomme de Xanthane :
- Xylitol :
- Léchitine de Soja :
- Le Sucre Pétillant :
Découvrez également les livres de recettes :
- Petit et précis de cuisine moléculaire
- Espumas et Chantilly
- Livret Coffret Cuisine Moléculaire
Nos siphons :
- Siphon semi pro 0,5 Litre (epoxy blanc)
- Siphon pro 0,5 Litre (Inox)
- Siphon pro 1 Litre (Inox)
Et les divers accessoires :
- Le Chinois
- Kit Eprouvettes
- Pipettes
- Cuillères doseuses
- Balance de précision
- Pack ustensiles pour spaghettis
