La cuisine moléculaire, vous en avez certainement déjà entendu parlé à la télévision, notamment lors des divers concours culinaires ainsi qu'à travers les reportages du Grand Chef Thierry MARX.
Alliance de la chimie et de la gastronomie, les résultats obtenus sont aussi impressionnants visuellement que bons.
Kalys, fournisseur depuis plus de 15 ans auprès des professionnels, à créé des kits pour devenir un, ou une, Grand(e) Chef à domicile.
Les kits proposés comprennent des aides culinaires naturels, des ustensiles pratiques et les explications et recettes pour bien démarrer.
Dans ce Kit "Grand Luxe", nous avons rassemblé pour vous :
- Kit "Découverte Cuisine Moléculaire"
- Kit "Mousse & Co - Espumas et Chantilly"
- Kit "Gelification / Spaghetti & Co"
- Kit "Perles Party"
- Kit "Sphérification / Perles de saveurs"
- Un siphon chantilly pro 1 litre
- 1 boites de 24 cartouches de gaz pour siphon chantilly
- 4 sachets de Sucre Pétillant
- 1 Livre "Petit précis de cuisine moléculaire"
- 1 Livre "Espumas et Chantilly"
- 1 Balance de précision pour le calibrage des ingrédients
- 1 Chinois pour filtrer les préparations espumas avant de les verser dans le siphon
- 1 lot de 5 cuillères dosettes pour prendre exactement la quantité d'ingrédients nécessaire
- 1 Kit Eprouvettes (1 socle, 2 calages, 12 éprouvettes plastiques [tubes), 12 bouchons plastiques) pour vos minis boissons ou minis espumas.
Vous allez pouvoir réaliser tous vos fantasmes culinaires. Vous aurez tous les outils et les ingrédients naturels nécessaire pour impressionner vos amis et vous impressionner vous même.
Les 5 kits réunis, vous allez pouvoir mélanger les expériences, les saveurs et les textures.
Le siphon chantilly vous permettra de réaliser les préparations de mousse, espuma et chantilly.
Par la suite, il vous sera toujours possible d'acheter les ingrédients séparément et de continuer à profiter de votre kit.
Vidéos de demonstration :
Vidéo de démonstration : Kit "Perles et Cocktails"
Vidéo de démonstration : Kit "Spaghetti sucrés / salés"
Vidéo de démonstration : Explications d'un Chef
Les 5 kits Kalys :
- Kit "Perles Party"
- Kit "Sphérification / Perles de Saveurs"
- Kit "Gélification Spaghetti & Co Sucré / Salé"
- Kit "Mousse & Co" (espumas et chantilly)
- Kit "Découverte et Initiation Cuisine Moléculaire"
Nos Super kits :
- Les 5 Kits Kalys + Siphon pro 0,5 L
- Les 5 Kits Kalys + Siphon pro 0,5 L + 2 livres + 1 Sucre Pétillant
- Les 5 Kits Kalys + Siphon pro 1 L + 2 livres + 4 Sucre Pétillant + Balance + Chinois + Cuillères doseuses + Kit Eprouvettes
- Kit "Mousse & Co" + Siphon Chantilly Pro 0,5 l + 1 boite 10 recharges chantilly
- Kit "Mousse & Co" + Siphon Chantilly Pro 1 l + 1 boite 24 recharges chantilly
Nos consommables également vendus séparément :
- Agar agar
- Alginate de sodium :
- Lactate de Sodium :
- Kappa Carraghenane :
- Gomme de Guar :
- Gomme de Xanthane :
- Xylitol :
- Léchitine de Soja :
- Le Sucre Pétillant :
Découvrez également les livres de recettes :
- Petit et précis de cuisine moléculaire
- Espumas et Chantilly
- Livret Coffret Cuisine Moléculaire
Nos siphons :
- Siphon semi pro 0,5 Litre (epoxy blanc)
- Siphon pro 0,5 Litre (Inox)
- Siphon pro 1 Litre (Inox)
Et les divers accessoires :
- Le Chinois
- Kit Eprouvettes
- Pipettes
- Cuillères doseuses
- Balance de précision
- Pack ustensiles pour spaghettis
