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Moulin à Herbes et Conservateur FreshMill (Fresh Mill)
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Issu de la transformation de plante, le xylitol est un édulcorant naturel proposé sous forme de fins cristaux. Aussi sucrant que le sucre, le xylitol est pourtant 40% moins calorique!
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L’agar-agar est un gélifiant naturel végétal, issu d’algues rouges préalablement séchées, lavées puis cuites. 2g d’agar agar équivalent à 3 feuilles de gélatine (16g)!
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La carraghénane est un gélifiant naturel végétal, issu majoritairement d’algues rouges cultivées. 2g de kappa carraghénane équivalent à 3 feuilles de gélatine (16g)!
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Le lactate de calcium est un sel de l’acide lactique naturel produit par fermentation. Ce sel est très utilisé en cuisine moléculaire, notamment pour réaliser des perles liquides.
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L’alginate est un gélifiant naturel végétal, issu d’algues brunes séchées, et entre dans la préparation des recettes de gastronomie moléculaire les plus connues...
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Sachet de 20g de sucre pétillant
Le sucre "pétillant", aussi appelé "Pop Rocks", "Peta Zeta", "Popping candy" ou "Frizzy Pazzy", à la particularité de pétiller en bouche.
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