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Couteaux et Affuteurs

 

 

Explications sur les Couteaux en Céramique - Qu'est ce qu'un Couteau Céramique ?

 

Qu'est ce que la Céramique ?

La céramique utilisée pour les lames de couteaux est composée d’oxyde de zirconium.

Utilisé depuis plus de 60 ans pour de nombreuses applications industrielles pour sa résistance à de hautes températures et à l’usure. Utilisé également pour des prothèses dentaires et de hanches, car matière neutre et biocompatible.

Il n'y a donc aucun danger pour une utilisation en cuisine.

 

 

Quels sont les avantages des Couteaux en Céramique ?

Tout d'abord, une coupe très efficace et sans affûtage pendant de nombreuses années, de 3 à 5 ans en moyenne.

Ensuite, une coupe hygiénique, sans oxydation, sans transfert d’odeurs ou de bactéries, qui respecte les aliments.

 

Idéal pour tous les fruits et légumes frais, les produits sains et délicats. Mais plus largement, un produit adapté à tous les aliments à découper.

 

Par contre, il n'est pas conseillé de l'utiliser pour désosser, les couteaux en acier étant mieux adaptés.

 

 

Lame Noir ou Lame Blanche ?

La couleur noire est le résultat d’un ajout de carbone dans la masse de la lame et d’une cuisson supplémentaire à une température plus élevée, pour en durcir la matière.

Une lame noir dispose d'un tranchant qui dure plus longtemps, environ 30% de plus, mais qui généralement est plus cher.

 

 

 

 


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