Boîte de 20g de Gomme de Xanthane (10 sachets de 2g)

La xanthane est un épaississant naturel, issu de la fermentation d’une bactérie, suivant le même principe que la production de levure.

Très utile en tant qu’aide culinaire, la xanthane est un épaississant très efficace.

Elle permet d’épaissir vos sauces, boissons (ex : milkshake) et mousses en un clin d’œil pour leur donner de la tenue.

Sa texture « grasse en bouche » vous permet de substituer la matière grasse de vos recettes tout en gardant une impression agréable.

Ex : sauces allégées, milkshake onctueux, mousse au siphon, sphères liquides…

Nos autres consommables vendus séparément :

- Agar Agar :
- Alginate de sodium :
- Lactate de calcium :
- Kappa Carraghenane :
- Gomme de Guar :
- Gomme de Xanthane :
- Xylitol :
- Léchitine de Soja :
- Sucre pétillant :

Découvrez également le livre de recettes :
- Petit et précis de cuisine moléculaire