Boîte de 20g d'Alginate de Sodium (10 sachets de 2g)

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L’alginate est un gélifiant naturel végétal, issu d’algues brunes séchées, et entre dans la préparation des recettes de gastronomie moléculaire les plus connues...

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Boîte de 20g d'Alginate de Sodium (10 sachets de 2g)

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L’alginate est un gélifiant naturel végétal, issu d’algues brunes séchées, lavées, broyées et réduites en poudre.

Ce texturant, un des produits phares de la cuisine moléculaire, permet de réaliser les fameuses perles liquides qui étonnent tant nos papilles !

L’alginate entre dans la préparation des recettes de gastronomie moléculaire les plus connues : perles de fruits rouges, faux caviar, billes de curry, ravioles de petit pois

Nos autres consommables vendus séparément :

- Agar Agar :
- Alginate de sodium :
- Lactate de calcium :
- Kappa Carraghenane :
- Gomme de Guar :
- Gomme de Xanthane :
- Xylitol :
- Léchitine de Soja :
- Sucre pétillant :

Découvrez également le livre de recettes :
- Petit et précis de cuisine moléculaire

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